割烹 凛 是银座米芝莲三星Sushi Yoshitake的主厨吉武师傅和香港米芝莲三星Sushi Shikon志魂寿司的合作餐厅。割烹 凛 同时专精于熟食与生食的烹饪,以显现日本最负盛名的新鲜食材供应商的固有风味。
“割烹”这个词简单地说就是“切割和烹饪”,是一种完全交托于厨师发办的多道菜餐单,提供不那么拘谨的美食,客人可以欢享和厨师之间的近距离沟通。
主厨 Masaru Furukawa有15年高级日本料理方面的专业知识, 让您在Kappo Rin体验日本烹饪艺术的缩影。来自宫城县的古川主厨在东京著名的米其林星级餐厅磨练了自己的技艺, 他将自己的热情带到香港,致力于提供互动和引人入胜的柜台用餐体验,利用最优质的食材,以传统技术为基础,打造不断变化的菜单。古川主厨对每一道菜都感到无比自豪,并期待着他与坐在他柜台前的客人之间能够建立联系。
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