割烹 凜 是銀座米芝蓮三星Sushi Yoshitake的主廚吉武師傅和香港米芝蓮三星Sushi Shikon志魂壽司的合作餐廳。割烹 凜 同時專精於熟食與生食的烹飪,以顯現日本最負盛名的新鮮食材供應商的固有風味。
“割烹”這個詞簡單地解釋就是“切割和烹飪”,是一種完全交託於廚師發辦的多道菜餐單,提供不那麼拘謹的美食, 讓客人可以歡享和廚師之間的近距離溝通。
主廚 Masaru Furukawa有15年高級日本料理方面的專業知識, 讓您在Kappo Rin體驗日本烹飪藝術的縮影。來自宮城縣的古川主廚在東京著名的米其林星級餐廳磨練了自己的技藝, 他將自己的熱情帶到香港,致力於提供互動和引人入勝的櫃檯用餐體驗,利用最優質的食材,以傳統技術為基礎,打造不斷變化的菜單。 古川主廚對每一道菜都感到無比自豪,並期待著他與坐在他櫃檯前的客人之間能夠建立聯繫。
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